Recept za blondiese s jabukama i cimetom autorice bloga Sally Baking Addiction, idealan je za sezonu jabuka koja je sada u punom jeku. Slični su smjesi za browniese, ali za razliku od njih ne sadrže čokoladu, a smeđi šećer i maslac daju im karakterističan bogat i karamelast okus koji se odlično slaže s jabukama i cimetom. Jabuke, cimet i smeđi šećer daju ovom kolaču topao i mirisan okus, dok smeđi maslac donosi izraženu karamelastu aromu.
Blondiesi ostaju mekani i sočni, a komadići jabuke daju im dodatnu punoću i teksturu. Ohlađene blondiese možete preliti jednostavnom glazurom od smeđeg maslaca, šećera u prahu, mlijeka i vanilije, a zatim ih poslužiti uz šalicu kave ili čaja. Uz dekicu i omiljenu jesensku seriju, teško je zamisliti bolji desert za mirno jesensko poslijepodne.
Sastojci:
Za nadjev od jabuka
- 240 g očišćenih i nasjeckanih jabuka
- 30 ml javorova sirupa ili 30 g smeđeg šećera
- 1/8 žličice mljevenog cimeta
Blondies smjesa
- 230 g neslanog maslaca
- 300 g glatkog brašna
- 1 i 1/2 žličice praška za pecivo
- 1/2 žličice soli
- 1 žličica mljevenog cimeta
- 1/4 žličice mljevenog muškatnog oraščića
- 330 g smeđeg šećera
- 2 velika jaja
- 1 i 1/2 žličice ekstrakta vanilije
Za glazuru
- 50 g neslanog maslaca
- 180 g šećera u prahu
- 30 ml mlijeka
- 1/4 žličice ekstrakta vanilije
- prstohvat soli
Priprema: Pećnicu zagrijte na 180 °C, a kalup obložite papirom za pečenje. Maslac stavite u svijetlu tavu i zagrijavajte na srednjoj vatri uz neprestano miješanje. Nakon što se zapjeni, nastavite miješati dok ne poprimi zlatnosmeđu boju. Maknite ga s vatre i prelijte u zdjelu, zajedno sa smeđim komadićima koji su se stvorili na dnu tave. Odvojite 50 g za glazuru, a ostatak ostavite da se kratko ohladi. U istoj tavi prodinstajte nasjeckane jabuke s javorovim sirupom i cimetom, otprilike 3 do 5 minuta, odnosno dok malo ne omekšaju. Pomiješajte brašno, prašak za pecivo, sol, cimet i muškatni oraščić. U drugoj posudi sjedinite smeđi maslac, smeđi šećer, jaja i vaniliju, zatim smjesu dodajte suhim sastojcima i promiješajte. Nakon toga umiješajte jabuke. Smjesu rasporedite u kalup i pecite oko 35 minuta, dok površina ne poprimi laganu smeđu boju, a čačkalica zabodena u sredinu izađe gotovo čista. Ostavite kolač da se potpuno ohladi. Za glazuru otopite odvojeni smeđi maslac ako se u međuvremenu stvrdnuo, pa ga pomiješajte sa šećerom u prahu, mlijekom, vanilijom i prstohvatom soli. Prelijte ili premažite ohlađene blondiese, a zatim ih narežite na kocke i poslžite s crnim čajem ili kavom. Uživajte!