O BBQ Hot Yardu već smo pisali, naši majstori roštilja kakav se uglavnom sprema u Sjedinjenim Državama, vrlo je blizu da bude ove godine najbolji u Europi. Svakako neće biti lošiji od drugog mjesta što je za nas ovdje gdje je dugo vremena ćevap bio vrhunac mesa pečenog na rešetki zaista odličan uspjeh. Put je dečke iz BBQ Hot Yarda nakon brojnih europskih zemalja gdje su se natjecali odveo put Amerike gdje su se natjecali na velikom Jack Daniel's World Championship Invitational Barbecue. Ali, u međuvremenu su posjetili jedno drugo natjecanje, American Royal World Series of Barbecue gdje se odvija i natjecanje za djecu koje se zove Kids Que. I tamo je Šuškovićeva 9-godišnja kćer Dunja postala – svjetskom prvakinjom u pripremanju burgera.
– Kako su s nama išla i djeca Dunja i Luka, odlučio sam ih prijaviti za to natjecanje. Dunja je u kategoriji 6-10 godina pripremala burger, a Luka je u kategoriji 11-15 godina pripremao steak. Jednom i drugome je bilo tek drugi puta da peku nešto na roštilju. Tek prije koji tjedan smo napravili jedan trening samo zato da osjete da se mogu opeći na roštilju, da paze da pecivo ne ispadne na pod, neke takve temeljne stvari. Sama je odabrala sastojke, stavila je salatu, kisele krastavce, prženi luk i komadiće slanine. Sugerirao sam joj da napravi dupli smash, jedino što ga nije pritiskala na ploči za prženje, već prije pečenja pa ih pekla kao dvije tanke pljeskavice. Prezahtjevno je fizički raditi smash na ploči kako bi trebalo, bilo je jednostavnije a i ljepše je izgledalo. Odabrala je dva umaka, za gornju i donju stranu. Luka je izabrao dva začina, lijepo uredio steak, no kod steakova je malo mogućnosi kreacije, za razliku od burgera. Tako je Dunja osvojila maksimalnih 180 bodova, tzv. perfect score na tom natjecanju u Kansas Cityju, kaže nam Davor Šušković.
Glavna ekipa bila je u konkurenciji 360 ekipa 207., najbolja kategorija bila su im rebarca, bili smo 120.
– Sljedeći vikend bili smo na Jack Daniel's World Championship Invitational Barbecue koje je najekskluzivnije svjetsko prvenstvo u roštiljanju na svijetu. Ovdje se dolazi samo na poziv, mi smo ga ostvarili time što smo ostvarili niz dobrih rezultata na natjecanjima u Europi. Tako smo mi ušli u bubanj za izvlačenje zahvaljujući pobjedama na nekim važnim natjecanjima, konkretno smo bili najbolja hrvatska ekipa na No Smoke No Glory koje smo mi organizirali u Velikoj Gorici. A imali smo sreće da izvuku i pozovu nas čime smo postali prva hrvatska ekipa na ovom prestižnom natjecanju. Nakon tog izvlačenja osvojili smo i jedno veliko natjecanje u Švedskoj s 15 ekipa, pa u bubanj idemo i sljedeće godine. Ovo se natjecanje odvija u Lynchburgu, država Tennesee, gdje je i jedna od destilerija whiskyja Jack Daniel's, tamo se priprema njihov No. 7, kaže Šušković. Opisao je to natjecanje kao nešto slično nekom ogromnom obiteljskom pikniku ali koje je naglašeno američko.
– Jasno da su njihovi natjecatelji smješteni u velikom šatoru, dok su natjecatelji iz ostalih svjetskih zemalja u jednom manjem. Interesantno je okruženje tog okruga u kojem se natjecanje događalo. Iako je tamo destilerija jednog od najpoznatijih whiskeyja na svijetu, konzumacija alkohola je strogo zabranjena, pravila za djecu stroga. Ali natjecanje je za BBQ Hot Yard bilo uspješno. – Ukupno smo bili 73. od 99. ekipa. Ali smo zato bili 4. u pripremanu svinjetine što je ogroman uspjeh. Tamo se sve čini da budeš u prvih pet, o nekom prvom mjestu možeš samo sanjati jer se radi o svjetskim majstorima. Koliko je teško postići nešto takvo govori i činjenica da su ekipe koje su ranijih godina pobjeđivale ili bile visoko plasirane ostale bez plasmana. Suđenje je strogo, nema popuštanja, zaista moraš biti dobar da bi ostvario neki takav plasman, govori nam Šušković. Naša ekipa je na kraju bila i 50. u rebarcima, 94. u piletini, 75. u pripremi brisketa, u umacima čak 22., 50. u pripremi izbornog jela s roštilja. Sve u svemu, izvrsno za prvi nastup na jednom ovako prestižnom natjecanju.
– Nadamo se da ćemo ući i sljedeće godine, ali se nadamo i da će jednom stići i svjetski naslov. I zbog ovakvih stvari BBQ je sve popularniji kod nas, interesenata je sve više, kada sezona završi krećemo ponovo s radionicama koje su uglavnom pune. Ako uspijemo doista biti i najbolji u Europi, to će biti jedna velika potvrda da se ogroman trud isplatio, kaže Davor Šušković koji je BBQ Hot Yard pokrenuo prije tek četiri godine s Goranom Vrabecom, pokretačem poznate etikete Volim ljuto.